Torta Sbriciolona ai lamponi

Preparazione

1. Tritare finemente i biscotti nel mixer, unendo il burro fuso e frullando per amalgamare bene i due ingredienti.
2. Versare solo tre quarti del composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, foderato di carta forno. Con il dorso del cucchiaio distribuire lungo i bordi e sulla base facendo un po’ di pressione per compattare. Mettere in frigo.
3. In una ciotola lavorare con una frusta la ricotta, lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia.
4. In un’altra ciotola fredda da frigorifero montare la panna e incorporare al composto di ricotta utilizzando una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Versare la crema all’interno della base di biscotti, amalgamando i lamponi senza schiacciarli. Livellare delicatamente con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
6. Distribuire sul ripieno i biscotti tritati rimasti e completare con i pistacchi tritati e la scorza grattugiata di un limone. Lasciare la torta in frigo prima di servirla.

Buon Appetito!

Ingredienti

Dosi per 6 persone:

400 g di Biscotti secchi al cioccolato Terre e Tesori di Sicilia
170 g di burro fuso
250 g di Ricotta fresca Terre e Tesori di Sicilia
150 g di panna fresca
3 cucchiai di zucchero a velo
200 g di lamponi
50 g di pistacchi
1/2 bacca di Vaniglia
1 Limone biologico

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